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    【熊本・天草の厳選食材を中心に。】見た目・香り・味、三位一体の極上鮨をお愉しみください。

    【熊本・天草の厳選食材を中心に。】見た目・香り・味、三位一体の極上鮨をお愉しみください。

    料理ページ参照

    「鮨銀八」では、天草の漁師さんから独自のルートで仕入れた新鮮な旬の魚介を使用した極上の鮨をお楽しみいただけます。脂の乗った本マグロや、熊本近海で獲れた魚を寝かせ、旨味を凝縮。ネタとの一体感と素材の旨味を最大限に引き出す職人技が光ります

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    【今夜は自分好みに嗜む贅沢を。】コースだけじゃない。職人が素材や調理方法にこだわり抜いた逸品料理

    【今夜は自分好みに嗜む贅沢を。】コースだけじゃない。職人が素材や調理方法にこだわり抜いた逸品料理

    料理ページ参照

    天草の豊かな海の幸、旨味が詰まったお肉や旬の野菜。素材本来の魅力を極限まで引き立てる繊細な技で一食の価値ある一皿へと昇華させます。特別な日のコースはもちろん、その日の気分や好みに合わせて自慢の逸品を少しずつ嗜む、そんな自由で贅沢な過ごし方も。

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    【旬な食材を最良の調理方法で。】揚げたての音、香り、旬の旨味を閉じ込めた天麩羅

    【旬な食材を最良の調理方法で。】揚げたての音、香り、旬の旨味を閉じ込めた天麩羅

    料理ページ参照

    衣の中に閉じ込めた旬の圧倒的な旨味。食材ごとの「一番美味しい瞬間」を極限まで引き立てるため、油の温度から衣の纏わせ方に至るまで緻密に計算し尽くされた極上の職人技をご堪能いただけます。鮨だけじゃない。自信の逸品料理の数々もぜひ。

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    旬な食材を最良の調理方法で。

    旬な食材を最良の調理方法で。

    熊本・天草の恵みと職人技が紡ぐ、至高の逸品料理。天草の海がもたらす極上の海鮮はもちろん、澄んだ空気のもと育まれた上質な肉・野菜。現地から直接届く鮮度と質の高さにこだわり、職人が素材本来の旨味を極限まで引き立てます。

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    おまかせの満足もお好みの自由も。

    おまかせの満足もお好みの自由も。

    職人の技が光る仕込みと一寸の狂いもない握りをコースのドラマとして愉しむも良し。逸品料理とお好みの握りを数貫、銘酒とともに軽く手繰るも良し。格式高くも肩肘張らない、真の贅沢をご堪能ください。

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    中とろ

    中とろ

    時価

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    赤身

    赤身

    時価

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    煮穴子

    煮穴子

    時価

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    煮蛤

    煮蛤

    時価

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    いか

    いか

    時価

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    鯵

    鯵

    時価

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    金目鯛

    金目鯛

    時価

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    ほたて

    ほたて

    時価

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    うに

    うに

    時価

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    車海老

    車海老

    時価

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    いくら

    いくら

    時価

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    小鰭

    小鰭

    時価

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    トロたく

    トロたく

    時価

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    活穴子

    活穴子

    1,573円(税込)

  • 1/10

    車海老

    車海老

    1,628円(税込)

  • 1/10

    いか

    いか

    1,078円(税込)

  • 1/10

    蓮根

    蓮根

    308円(税込)

  • 1/10

    アスパラ

    アスパラ

    385円(税込)

  • 1/10

    赤茄子

    赤茄子

    308円(税込)

  • 1/10

    おくら

    おくら

    220円(税込)

  • 1/10

    つぶ貝旨煮

    つぶ貝旨煮

    935円(税込)

  • 1/10

    いか塩辛

    いか塩辛

    726円(税込)

  • 1/10

    山椒香る枝豆

    山椒香る枝豆

    550円(税込)

  • 1/10

    鮎塩焼き

    鮎塩焼き

    1,100円(税込)

  • 1/10

    あおさ

    あおさ

    605円(税込)

  • 1/10

    浅利

    浅利

    660円(税込)

  • 1/10

    魚のあら

    魚のあら

    660円(税込)

  • 1/10

    【個室（2名様～最大8名様まで）】少人数の接待や会食に最適な落ち着いた完全個室をご用意。ビジネスや記念日などにも安心してご利用いただけます。大人が贅沢に寛ぐ特別な時間を存分にお愉しみください。

  • 1/10

    【和の洗練された非日常空間】店内は「木材と間接照明を巧みに使った落ち着いた空間。カウンター席では職人の手仕事を間近に感じられ、まるで劇場のような臨場感。静かで洗練された雰囲気が、特別なひとときを演出します。

  • 1/10

    【静寂と品格が漂う大人の隠れ家】騒がしさとは無縁。静かに流れるBGMと丁寧な接客が心地よく、まさに“大人の隠れ家”と呼ぶにふさわしい空間です。ゆったりとした時間を過ごしたい方にぴったりの雰囲気です。

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    大将の手際を間近で堪能

    大将の手際を間近で堪能

    臨場感あふれるカウンター席では、大将の手際を間近で堪能できます。料理人とも気軽に会話を愉しめる居心地の良い雰囲気です。また、お客様のご要望にもお応えし、お好きな料理だけを選んでお召し上がりいただくのも可能です。お客様のご来店を心よりお待ちしております。

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    下通アーケードの近くに位置する大人の隠れ家空間

    下通アーケードの近くに位置する大人の隠れ家空間

    駅近ながら静寂に包まれる落ち着いた空間です。木の温もりと柔らかな灯りが心地よく、カウンター席や個室席でゆったり過ごせます。大人が贅沢に寛ぐ特別な時間を存分にお愉しみください。

  • 1/10

    個室4名様 × 2

    • 個室タイプ
      完全個室（壁／扉あり）
    • 禁煙・喫煙

      禁煙

    【静かで心地よい時間を完全個室空間でご提供】店内は静かで落ち着いた雰囲気。スタッフの動きも静かでスムーズ、会話の邪魔をしない配慮がされています。まるで旅館のような心地よさで、食事に集中できる空間が整っています。

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    個室4名様 × 2

    • 個室タイプ
      半個室
    • 禁煙・喫煙

      禁煙

    【2名様～最大8名様までご利用いただける半個室空間】接待やデートなどの特別なシーン、各種ご宴会などにもぜひご利用ください。いつもと一味違う大人で至福なひとときをお過ごしください。

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    カウンター1名様 × 16

      【一人ひとりに寄り添う丁寧な接客】「鮨銀八」では、お客様一人ひとりに合わせた丁寧な接客を心がけています。料理の説明やお酒の提案など、細やかな気配りが行き届いており、初めての方でも安心してお愉しみいただけます。

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      熊本市電Ａ系統，熊本市電Ｂ系統辛島町駅出口(健軍町方面のりば)より徒歩約5分と好立地。居酒屋感さんの上階にございます。

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      一期一会の贅沢を。

      一期一会の贅沢を。

      銀八の鮨はネタによって、シャリの量や握る強度を調整。素材の旨味を極限まで引き出す職人の技をぜひ。

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      産地にこだわった逸品料理

      産地にこだわった逸品料理

      天草の海と大地が育んだ、こだわり抜いた素材が活かされる逸品料理の数々。熊本・天草の真髄をご堪能あれ。

    • 1/10

      喧騒を離れ静寂の空間で。

      喧騒を離れ静寂の空間で。

      個室席は2名様～最大8名様までご利用いただけます。接待やデートなど特別なシーンにぜひご利用ください。

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      接待や会食、特別な日に。

      接待や会食、特別な日に。

      カウンターと個室2部屋の空間なので、喧騒から離れた落ち着いた雰囲気でお食事をお楽しみいただけます。

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      大事な日を彩るコース

      大事な日を彩るコース

      職人の手によって極限まで引き出された食材の旨味を堪能できる贅沢な3種類のコース。コスパは抜群です。

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      おしゃれな非日常空間

      おしゃれな非日常空間

      大人の女子会にもおすすめ…お酒を片手に旬の味覚を楽しみながら、抜群の雰囲気の中ゆったり語らう…♪

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      水の生まれる郷から、最高のビールを。

      水の生まれる郷から、最高のビールを。

      【MINAMI ASO BEER】南阿蘇の豊かな水資源を活用して、世界農業遺産に認定された阿蘇の農業活動を基軸に、循環型農業や農福連携による農産物の原料を使用。この美しくかけがえのない阿蘇の自然の恵みを生かしたビールづくりをめざして。

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      【みなみ阿蘇ビール。金色に輝く阿蘇山をイメージ】阿蘇ブロンドエール

      【みなみ阿蘇ビール。金色に輝く阿蘇山をイメージ】阿蘇ブロンドエール

      1,320円(税込)

      程よい苦味でのどごしが良く、グレープフルーツを思わせるカスケードホップの華やかでフルーティ香りが特徴。

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      【みなみ阿蘇ビール。ホップの苦味が際立つ】阿蘇レッドIPA

      【みなみ阿蘇ビール。ホップの苦味が際立つ】阿蘇レッドIPA

      1,320円(税込)

      阿蘇産赤米と熊本県産ビーツ由来の赤みがかった色合いと、ほんのりした甘い香りが特徴。